Taurasi DOCG

Taurasi DOCG, un vino rosso di grande rilievo e prestigio, che incarna la tradizione e l’eccellenza vitivinicola della regione. Le uve impiegate per produrre il Campania Aglianico sono principalmente le uve Aglianico, ovvero, un vitigno a bacca nera che viene coltivato da secoli nella zona. Questo vitigno è noto per produrre vini di grande struttura, con un grande profilo aromatico complesso e una spiccata acidità.

Ifnormazioni tecniche:

Denominazione: Aglianico Campania.
Vitigno: Aglianico 100%.
Ubicazione Vigneti: provincia di Avellino, in particolare a Paternopoli e zone limitrofe.
Esposizione ed altitudine vigneti: sud-est a 500/550mt s.l.m.
Natura del terreno: in prevalenza argilloso, sabbioso, calcareo.
Allevamento della vite: spalliera con potatura a guyot o a cordone speronato.
Densità impianto: 3000 piante per ettaro.
Superficie: 2 ettari.
Età media della vite: 15 anni.
Resa per ettaro: 90q.
Tecniche di vinificazione: dopo la diraspatura e pigiatura a uve intere e macerazione con le bucce, per alcuni giorni con rimontaggi giornalieri fino alla svinatura e la fermentazione del mosto in recipienti di acciaio inox.
Tempo di macerazione: 5-6 giorni circa.
Fermentazione mallolattica: viene condotta dopo la fermentazione alcolica.
Contenitori di affinamento: serbatoi di acciaio.
Affinamento 12 mesi circa.
Prima annata prodotta: 2006.

Guida alla Degustazioni

Abbinamenti: si abbina bene con piatti dalla forte personalità, come carni rosse, arrosti, cacciagione e formaggi stagionati. È inoltre adatto per abbinamenti con piatti tradizionali della cucina campana.
Temperatura di servizio: 18/20°C
Degustazione: è consigliabile l’apertura della bottiglia di Aglianico almeno un’ora prima della degustazione. Utilizzare per la degustazione un calice di grandi dimensioni, a luce ampia per permettere la diffusione dei profumi.

Caratteristiche

Colore: questo vino presenta un colore intenso e profondo, che varia dal rubino al granato con l’invecchiamento.
Aromi: al naso offre un bouquet aromatico complesso e affascinante. Si possono trovare note di frutta rossa matura, come ciliegie e prugne, insieme a sentori di spezie, tabacco, cioccolato e sottobosco. È noto per la sua lunga persistenza aromatica: Dopo aver degustato il vino, è possibile percepire i suoi aromi e sapori per un lungo periodo di tempo, mantenendo una sensazione di piacere gustativo duraturo.
Struttura tannica: questo vino dal corpo pieno con una consistenza densa, caratterizzato da una grande struttura tannica, che contribuisce alla sua robustezza e longevità. I tannini sono presenti in modo deciso, conferendo al vino una piacevole astringenza.
Acidità vivace: presenta un’acidità vivace, che contribuisce alla freschezza e all’equilibrio complessivo del vino.
Longevità: grazie alla sua struttura tannica e all’acidità presente, l’Aglianico della Campania è noto per la sua capacità di invecchiamento. I vini più maturi sviluppano una maggiore complessità aromatica e una morbidezza più pronunciata.