MAXIMUM – Brut Nature

Falanghina Spumante Brut Nature ottenuto da uve Falanghina.
Al naso si apre con aromi freschi e delicati di salvia e agrumi che poi lasciano posto a note di pesca gialla e ananas non troppo maturi.
Al palato è piacevole e persistente, equilibrato da un notevole retrogusto fruttato ed una bollicina fine ed elegante.

Informazioni tecniche:

Tipologia: Vino Spumante bianco
Denominazione: Vino Spumante
Vitigno: Falanghina 100%.
Sistema di allevamento: Spalliera
Densità degli impianti: 4000 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 90 quintali ad ettaro.
Caratteristiche del suolo: Argilloso calcareo.
Epoca di vendemmia: Inizi di Settembre
Vinificazione: Decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli pigiati e diraspati con resa del 65%. Inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione e presa di spuma in acciaio.
Presa di Spuma: La presa di spuma avviene in autoclave senza rifermentazione ma sfruttando la fermentazione alcolica, per evitare stress al vino, per un migliore perlage e per conservare i profumi primari.
Affinamento: Su i lieviti a temperature controllata al di sotto di 0°C per più di 4 mesi con batonnage settimanali.
Vasche di fermentazione: Acciaio Inox.
Temperatura di fermentazione: 13°C.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Acidità totale: 7,00
Estratto secco totale: 20
Glucosio e Fruttosio: 0 gr/L.
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Temperatura di servizio: 6/8°C.
Naso: Al naso si apre con aromi freschi e delicati di salvia e agrumi che poi lasciano posto a note di pesca gialla e ananas non troppo maturi.
Al Palato: È piacevole e persistente, equilibrato da un notevole retrogusto fruttato ed una bollicina fine ed elegante.
Abbinamenti consigliati: Adatto come aperitivo e piatti di pesce in genere, formaggi freschi a pasta morbida, frutti di mare ed anche con dolci.